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Dans les blettes, tout est bon !Les côtes de blettes se cuisinent simplement : à la poele avec de l'ail et du persil avec ou sans concassée de tomates, sauté au wok avec plein de verdures en poelée de légumes, en gratin en alternant des couches de blette, ail et persil, crème ou tomate, avec des couches de fromage ou gourmande, pour les soirs d'hiver en gratin à la béchamel !Les feuilles font de très bons potages ou veloutés, ou tout comme les épinards, sautées au beurre, un accompagnement raffiné.C'est comme ça, comme du Balzac, avec la Cousine Blette !
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