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Une autre cucurbitacée ! Cultivée sous des climats chauds, essentiellement comme plante potagère, on adore le fruit de la chayotte !En cuisine, les fruits s'accommodent comme les courgettes. On les prépare aussi en daube, en gratin ou farcies. On peut les servir en salade, à partir de jeunes fruits, crus ou refroidis après une légère cuisson, et râpés. Ils font d'excellentes soupes, crèmes et veloutés. A la Réunion, le chouchou ou chayotte était autrefois consommé essentiellement en crudité ou en gratin. Il existe aussi des préparations sucrées à base de chayote, ainsi des compotes, des confitures, ou le « gâteau chouchou » à la Réunion.
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