Bleu de Gex

4,50 €

200 g. env.

(22,50 € Le kg)

Un fromage bleu aux saveurs de sous bois...

Un bon fromage à pâte persillée, doux avec une amertume plus ou moins marquée en fin de bouche.

Le bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel est un fromage au lait de vache à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut-Jura. Son appellation d'origine est préservée via le label AOC depuis le 20 septembre 1977 et AOP depuis le 25 septembre 2008. C'est un bleu doux. Le mot « Gex » est imprimé en relief sur la croûte. Les moines de l'abbaye de Saint-Claude le fabriquaient déjà au XIIIe siècle.

Le bleu de Gex se conserve au frais et se consomme rapidement

Description du produit
Caractéristiques

Description du produit

"Origine : Franche-Comté (27) (France)

> Fabrication artisanale
> AOP
> origine du lait : Vaches de race Montbéliarde ou Simmental en production dans une zone qui comprend la partie montagneuse des départements de l’Ain et du Jura (chaîne des Monts du Jura)
> lait cru de vache ; origine zone géographique définie par l’AOP (Haut-Jura)
> pâte persillée ou bleue
> affinage : 21 jours minimum, sur planches d’épicéa
> à conserver à 8°C ou moins

Lieu de fabrication : Fromagerie de MONTBRILLANT 39200 L’ESSARD

Lieu de conditionnement : Fromagerie des Monts de Joux 25560 BANNANS
N° d’agrément sanitaire : 25.041.001

Ingrédients :
lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques, penicillium bleu.

> Pas d’ajout de conservateur, ni de colorant.
> OGM : absence de soja, de maïs et d’autres ingrédients génétiquement modifiés.

allergènes :
produit dérivé du lait reconnu allergène pour certaines personnes.

valeurs nutritonnelles pour 100 g :

Valeur énergétique (Kcal/KJ) 359 Kcal / 1491 KJ
eau 45 g
Matières grasses : 29 g
Dont acides gras saturés : 20 g
Glucides : 1.3 g
Protéines : 23 g
Minéraux 1.7 g
dont calcium 524 mg
Sel : 1,3 g
Dont sodium : 0,52 g

caractéristiques :
> extrait sec : 52% minimum
> gras sur sec : 50% minimum
> soit 29 % de matière grasse sur le produit fini

pH : 5,2 ± 0,4

Conseils gastronomiques :
à manger sur plateau ou cuisiné (raclette, gratin.. ) accompagné de vin blanc

22,50 €/kg"